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说起孔老夫子，那可是家喻户晓、妇孺皆知的人物，闻之无不肃然起敬。之所以起敬，是因为他是博学通识的至圣先师，是教书育人的万世师表，是人们心目中高山仰止的千古圣人。若要问起孔子与酒的关系，却有相当一部分人说不清楚。不是说不清楚，是不愿意把文圣与浊酒相提并论。我小的时候就曾经认为，清心寡欲的孔圣人，对酒浆这类俗物，或许是不屑一顾的。随着年龄和知识的增长，后来我才知道，当年那种童蒙的想象，完全是一种想当然。孔老夫子不仅关注酒，喜好酒，而且对酒有着清醒的认知，与酒有着很深的渊源。
孔子一生周游列国，传道授业，弟子三千，留下来的主要遗产就是《论语》。在这部汇集孔子及其弟子言行的语录体著作中，系统呈现了他的政治主张、伦理思想和教育理念，也原原本本地记录了他对于酒的具体论述。在短短二十个篇章中，竟有十多次论及酒，且字字珠玑，透着中国人饮酒的规矩和风骨。
品读《论语》中的酒味，可从中国传统酒文化的源头上，至少品出三个方面的意味。一方面，酒是礼的注脚。孔子一生追求的就是“克己复礼”，而这“礼”里面，酒是绕不开的角色。“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”，是说乡里人聚会饮酒，等年高持杖的老人离席了，自己才离席。短短一句话，把饮酒的尊卑秩序说透了。在孔子看来，酒桌不是肆意妄为的地方，是践行“孝悌”的场域，对长者的尊重，要体现在举杯落杯、入席离席的细节里。“唯酒无量，不及乱”，这话更是道破了饮酒的底线。酒能助兴，却不可乱性。《礼记》里记载，孔子参加的祭祀宴席，酒过三巡便不再贪杯，哪怕主人再劝，也只是浅尝辄止。他认为，“乱”不仅是举止的失态，更是心灵的失守。君子饮酒，要像持玉一样谨慎，既要尽兴，又要守礼，这才是“文质彬彬”的模样。有次他去卫国，卫灵公设宴款待，酒过五巡，灵公已有醉态，孔子当即起身告辞。弟子不解，他说：“君使臣以礼，臣事君以忠，酒乱其德，何以事君？”在他眼里，饮酒是“礼”的延伸，失了礼，便失了为人处世的根本。
另一方面，酒是教化的载体。孔子教弟子，常以酒为喻。有一次子贡问：“贫而无谄，富而无骄，何如？”孔子答曰：“末若贫而乐、富而好礼。”接着又说：“就像酿酒，水多了淡，曲多了烈，唯有调合得当，才是佳酿。人活着，不也该如此？”他把做人的分寸，比作酿酒的配比，可见酒在他心中，早已超越了饮品的范畴，成了教化的隐喻。还有一次，子夏问孝，孔子答曰：“色难。有事，弟子服其劳；有酒食，先生馔，曾是以为孝乎？”是说有酒食先让长辈吃，这只是孝的表面，最难做到的是始终和颜悦色。在孔子看来，酒食是情感的媒介，若没有真心，再丰盛的宴席也只是虚设。孔子甚至连酿酒的规矩和细节都十分重视，因为他认为，做酒如做人，“道在迩而求诸远，事在易而求诸难”，如果连酿酒这样的小事都做不好，又谈何治国平天下呢？
再一方面，酒是人性的见证。“不为酒困，何有于我哉？”，是说不因饮酒行为而失去控制，这对自己来说有何困难。通过自信式反问，突显道德践履的游刃有余。“酒食穿肠，又何忍为之”，是说酒虽然是美味，但只是一种暂时享受，应当适可而止，不能过度沉溺。“有酒色荣华，而无双全之策”，是说放纵酒色会使人追慕虚荣奢侈，从而迷失自我，对人生成长缺乏全面考虑。怎么能贪图一时之欢而影响发展前程呢？孔子对待酒，一向秉承谨慎、克制的态度，认为酒品关涉人品。他一而再再而三的强调饮酒的节度，就是提醒人们克服贪图享受、沉迷欢乐的本性，提高自我管控的能力，注重修身养性，做一个追求仁义道德和远大目标的正人君子。他周游列国时，因途中断粮而困于陈蔡，弟子饿的站不起来，他却依旧“讲诵弦歌不衰”。有弟子从村里找来一壶酒，孔子分着给大家喝，自己只抿了一口，觉得很好喝，却说：“君子固穷，小人穷斯滥矣。”这口酒，喝的不是滋味，是气节。酒在此时成了精神的慰藉，却不是逃避的借口。正如他平常所说：“不义而富且贵，于我如浮云”，连饮酒的底气，都透着一股刚正。
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《论语》中还有一些话，虽然没提酒字，但说的却是酒事酒情。如“君子以文会友，以友辅仁”，“食不厌精，脍不厌细”等，所言都是饮酒的道义和礼俗，表现了孔子对酒的厚爱和慎待。《论语》中有段著名的“侍坐问答”，子路、曾皙、冉有、公西华陪其聊天，孔子让他们各自说志向。轮到曾皙时说：“莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”孔子听罢，击掌而赞：“吾与点也！”这场景里没提酒，却透着酒的意境。阳春时节，换上单衣，相约一群好友及孩童，去沂水河边洗澡，在舞雩台上吹风，然后唱着歌回家。这般自在快活，何尝不是饮酒至酣的境界？孔子推崇的“乐”，不是纵情狂欢，而是“发乎情，止乎礼”的舒展。就像饮酒，不求酩酊大醉，只求微醺时的通透，既能放下身段与弟子同乐，又不失师长的尊严。
孔子晚年的重大贡献，还包括删述六经。特别是被列为六经之首的《诗经》，是他用心最多的一部诗歌典籍。孔子秉持“思无邪”的理念，敦本尚实，去芜存菁，从原来3000多首中筛选出305首。我不知道原来的诗歌中有多少首与酒相关，只看到保留下来的三百多首里，明确涉及酒的就有50多首，酒字出现了60多次。这些携带浓浓酒气的诗作，分布于“风、雅、颂”各个篇章。这就让以诗成“经”的《诗经》世界里，多了几分对酒当歌的豪放和酒龙诗虎的风雅。不好说孔子对写酒的诗篇惜而未删，只能说孔子对涉酒的美篇爱而保留。让我们读《诗经》恰如饮陈年老酒，品味不尽其中的馨香。“我有旨酒，嘉宾式燕以乐”，展现的是王室欢宴时君臣对饮的融洽。“以为酒食，以享以祀”，表达的是宗族祭祀时以酒敬祖的虔诚。“酾酒有衍”“有酒湑我”，渲染的是家人团聚时兄弟畅饮的欢乐。“万亿及秭，为酒为醴”，表现的是喜迎丰年时举杯相庆的热烈。“宜言饮酒，与子偕老”，传递的是燕尔新婚时夫妻和美的幸福。“为此春酒，以介眉寿”，反映的是农时节庆时祈福祈寿的礼俗。没想到，在孔子删定保存下来的《诗经》里，酒与先民的生活竟然是这么息息相关，酒与古代社会的活动竟然是这么须臾不可分离。
至于孔子的酒量，《论语》中没有透露，《诗经》里更没有记载，其它杂著的说法也不尽一致。有的说“孔子百觚”，有的说“不能一升”。“百觚”也好，“一升”也罢，很难明确考证。也许，孔子一向主张饮酒适度，一生从不过量饮酒，众弟子谁也不清楚他到底能喝多少，没留下记载是完全可以理解的。时至今日，孔子的酒量并不那么重要了，重要的是他所立下的酒规矩，形成了绵延不绝的酒文化，以至于在千年传承的酒脉里，随处都能见到孔子的影子。王羲之笔下的兰亭雅集，记载了“曲水流觞”的场景，一觞一咏，虽无尊卑之分，却有雅俗之辨，这是对“酒不及乱”的延伸。李白“会须一饮三百杯”，看似豪放，却醉翁之意不在酒，借酒抒怀，不失君子风骨。苏轼“把酒问青天”，在酒中思考人生，与孔子“乐以忘忧”的境界遥相呼应。民间饮酒也有许多讲究，劝酒不逼酒，敬酒先敬老，酒后不失言，这些不成文的规矩，不正是《论语》里“乡人饮酒”的遗风吗？就连现代的酒桌礼仪，碰杯时晚辈杯沿低于长辈，宴席结束等主人示意再离席，骨子里都是孔子那套“礼”的延续。其实，规矩并不是束缚，而是守护。守护的是一份清醒，一份尊重，一份“君子务本”的初心。那盏千年未冷的酒杯里，盛的不仅是酒，更多的是斯文，是风骨，是“随心所欲不逾矩”的人生智慧。饮下这杯酒，仿佛能听见两千年前，孔子与弟子在杏坛下浅酌低吟，那声音穿透岁月，依旧清晰。“君子坦荡荡”，连饮酒都是坦坦荡荡。
说起孔子酒文化的传承，恐怕连孔子都没有料到，他的周游列国之行，竟然在菏泽这块古老的土地上结了个大瓜，成就了一个文化与品质共绽的琼浆传奇。
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花开两朵，单表一枝。菏泽原本是山水之乡，毗邻济水河有个马庄，村子里有一个久负盛名的“泽泉”，泉水甘冽清甜。马氏先祖自春秋时即汲取泽泉水酿造高粱酒，醇香无比，享誉一方。马家与孔子因酒结缘，也是一种天造地设的因缘巧合。据称，孔子一行周游列国，四处奔波，又遇陈蔡绝粮，返鲁时正值酷暑盛夏，已然身心俱疲，便在马庄村头歇息。颜回忙从村中讨来一瓢水，孔子一饮而尽，顿觉心清气爽，连问“何甘冽如之？”村中长者马叟答曰：“泽泉也！”孔夫子赞之不绝。马老先生见孔子不凡，就从家中拿出自酿的美酒让其品尝，孔子边喝边品，连呼“好人好水出好酒啊！”并招呼弟子们一起分享。他见马老先生为人良善，便将随身携带的孔家酿酒秘笈相传，并一再叮嘱：“饮酒虽好，然不及乱也”，可见孔子不仅关注做酒的工艺，更加关注饮酒的风德，即便在不得意的时候，亦是如此。马老先生无意间得此秘传，自然不胜欢喜，如获至宝。
孔子师徒饮了马家的美酒，乘兴继续前行，不一会就来到曹国的仿山。见两山之间的峡谷中，清泉淙淙，溪水悠悠，一位美丽的村姑正在水边浣衣。孔子驻足，拿个杯子对子贡说：“你去试探一下这个女子的德行”。子贡接过杯子，近前对村姑说：“我长途赶路，口干舌燥，想请你给舀杯水喝”。村姑让他把杯子放到沙地上，从溪里舀了一杯水，然后说：“男女授受不亲，你自己端起喝吧。”子贡回去告诉了大家。孔子又拿出身边的瑶琴，抽掉琴轴，要子贡去找村姑调试。子贡走到村姑跟前说：“看你聪明伶俐，我有一事相求，这个琴没有了琴轴，想请你给调调音。”村姑淡定地回答：“我是个乡间女子，不懂音乐，怎么能为你调琴呢？”不动声色的婉拒了子贡的请求。接着，孔子又让子贡把一块葛巾送给村姑。子贡近前，客气地说：“我想把这块布送给你，又不便递到你手里，就放在沙地上，你自己来拿吧。”村姑一听生气地说：“我与你一面不识，非亲非故，你三番两次在这里啰嗦，男女有别，我怎么能收你的东西呢？”子贡面红耳赤，无言以对，只好回去禀告。孔子仰天惊叹：“平民百姓如此通情达理，乡野间确有品行高洁之人啊！”此时，正好一朵白云停在头顶上空，孔子喃喃自语：“阿谷停云，乃是对这场礼义测试的见证。”于是，他高兴地与弟子一起吟诵起《诗经》中的诗句：“南有乔木，不可休思。汉有游女，不可求思。”这一场景，被后世作为“圣迹”传颂，“阿谷停云”自然成为有名的历史典故。那位举止得体的曹州村姑，也随着圣迹的传播而青史留芳。
拨去历史的烟云，回过头来看，这场阿谷测试，与其说测试的是村姑，不如说测试的是孔子及其弟子。因为他们一众是喝了马家好酒后来到仿山的，是带着几分酒意遇到村姑的。孔子一向讲究酒不乱性，兴许他是借此测试一下子贡及其他弟子酒后的定力呢，说不定也包括测试他自己。由此看来，阿谷停云见证的不仅仅是村姑的高洁，更是圣贤的高尚。如果停留在阿谷上空的那片白云能长驻，还会见证马家所延续的孔子酒业的持之以恒和灿烂辉煌。
获得孔家酿酒真传的马家酒坊，将贵族与民间酿酒技术巧妙对接，让深厚的儒家文化与精湛的酿造技巧完美融合，开启了孔子酒独特酿造工艺的传承之路。历经千年岁月的洗礼，经过数十代人的艰辛拼搏，马氏家族酒业持续守正创新，与时俱进，不断创造辉煌。特别是改革开放以至进入新时代以来，孔子酒业由青年才俊领班，依靠精英团队，恪守古训，秉承初心，匠心独运，勇闯新路，像一匹奔腾的骏马，在康庄大道上一往直前。古老而又年轻的孔子酒业，逐步发展成为远近闻名的龙头企业，在灯火阑珊处熠熠生辉。
菏泽地处齐鲁文化腹地，毗邻孔子故里，连接中原文脉，得天独厚的文化土壤，为孔子酒的生长发展提供了丰沃的滋养。儒家文化中“仁、义、礼、智、信”的价值观，深深烙印在孔子酒的品牌基因里。从品牌创立之初，在自我设计上，就不仅定位为一款酒水，更是作为儒家文化的传播使者。据传，宋太祖赵匡胤为庆祝天下大定，派宰相赵普去各地寻访美酒，进贡朝廷。赵普一向推崇孔子思想，素以“半部论语治天下”名世。他闻知曹州马家酒坊与孔子渊源有自，便专往考察，亲自品尝后，连赞“酒中上品”，遂指定为皇家贡酒。也许，熟读精通《论语》的赵宰相，从与孔子家酒一脉相承的马家酒里，品出了“安富尊荣公府第，文章道德圣人家”的文脉，品出了“修身齐家治国平天下”的韵味。不然的话，他怎么会一时高兴，欣然留下“家事国事天下事，万事问孔子”这么大气的题词呢？一代名相的决策和赞语，让曹州马家的孔子酒，堂而皇之地从乡野走向庙堂，历经宋宫十八朝而经久不衰。当时装船进贡的场面非常壮观，成为赵王河上一道亮丽的风景。坊间传唱的歌谣“圣人传法蒸神曲，齿颊留香宰相题，曹州西望三百里，尽是马家贡酒旗”，说的就是这档子热闹事。
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作为孔子家酒的传承者，孔子酒业始终秉持对传统工艺的敬畏之心，遵循千年古法，同时融入现代科技，不断优化酿酒流程，努力酿造卓越品质。孔子十分重视酿酒的细节，他主张“秫稻必齐，曲糵必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”说的都是酿酒的规矩和程序，包括原料要齐备，制曲要选时，浸蒸要洁净，取水要优质，用具要精良，火候要得当，等等，可谓是深思熟虑，细致入微。千百年来，孔子酒业一以贯之地坚守孔子酿酒之道，在原料选取、发酵制曲、储存窖藏、调合分装等各个环节上都精益求精，严谨细致，确保酒品优质醇厚，香自天成。为了继承传统，企业还独居匠心地复原了“明朝第一窖”“清朝非遗酿酒工坊”，让真实的人工劳作与仿制的原始场景相结合，有声有色，活灵活现。再现了古法酿酒的历史现场，从一个角度呈现了孔子酒业的源远流长。
作为儒家文化的传播者，孔子酒业在产品包装设计上多有创意，特别突出儒家传统文化元素，并与地域文化元素和现代设计理念有机融合，文因酒载，酒以文传，使企业品牌通过独特的载体诠释丰富的文化内涵，让人们通过产品外观的吸引力而产生多维联想，从而增强品牌的影响力。当人们拿起这款酒，仿佛翻开一部儒家文化的微缩典籍，在浅酌慢饮间，与先哲进行跨越时空的对话，感受传统文化的博大精深。如“儒家六艺酒”，用扇形圆窗的造型，扇以传艺，彰显了“礼、乐、射、御、书、数”为主体的儒家文化内核。“齐鲁四绝酒”，用独具特色的书本型包装，书以传文，突现了“一山一水一花一圣人”的齐鲁代表性文化。“周游列国酒”，用皇帝圣旨的形式，旨以传威，呈现了孔子携弟子传经布道的圣迹。“孔子论语酒”及“论语诠解酒”，用书册翻卷的形式，书以传经，展露了《论语》原著的丰厚内涵以及“半部论语治天下”的名臣史迹。“精品笔王酒”，以硕大的毛笔形貌，笔以传气，展示了大笔如椽、妙笔生花的酣畅淋漓。“文人画轴酒”，用书画卷筒的形式，画以传韵，给人以江山如画、风月无边的丰富想象。“回礼551酒”，用黄色基调和祥云图案的精彩结合，云以传神，表达了江山永固、吉祥富贵的美好寓意。“数字人生酒”，用“三十而立”“四十而不惑”“五十而知天命”等系列分装的形式，数以传道，反映了孔子一生孜孜以求，诲人不倦的敬业精神，也从更广大的意义上，系统诠释了人生的真谛。“怀旧风物酒”，用缝纫机、电视机、拖拉机等旧时形状，旧以传情，寄托了几代人对过往年代的青春记忆和永久怀想。
承载着儒宗文韵的孔子酒，是当之无悔的“山东老字号”，近年来先后荣获“中国历史文化名酒”和“世界孔子文化传播奖”。相继走出菏泽，走向全国，并漂洋过海，走向全世界，被全球130多个国家的500余所孔子学院确定为专用酒。让不同肤色、不同语言的人通过一杯酒，感触菏泽的魅力，领略儒家文化的风韵，在国际舞台上搭建起了文化交流的桥梁。想必孔子已经知道，他那句“己所不欲，勿施于人”的名言，已经醒目地写在了联合国总部的大厅里。如果他再知道，以孔子命名的学校已经遍布五湖四海，以孔子命名的白酒，已经香传四面八方，老夫子肯定会十分高兴，说不定又会兴奋地高呼：“我与点也！”只是不好揣测，当孔子知道他当年留下的秘方在菏泽持续发酵，历经千百年风雨沧桑而仍生机勃发的时候，会作何感想。可以断定，老人家对菏泽这方土地以及生长在这里的菏泽人，定会刮目相看，赞誉有加。其实，饮用孔子酒的群体，当下主要还是各级干部和普通百姓。文以载道，酒以载文，他们可以从中喝出“为政以德”的执念，喝出“仁者爱人”的坚定，喝出“自强不息”的坚韧，喝出“有朋远来”的欢快，喝出“三十而立”的自信。
为了更好地做好孔子文化传承的文章，孔子酒业精心打造了别具一格的孔子文化酒城。酒城聚焦“老字号十新业态”模式，集文化传播、学生研学及社会实践等功能于一体，可谓是别开生面，一体多能。在这里可以开启千年儒家文化的穿越之旅，沉浸式体验中华优秀传统文化的深厚底蕴和无穷魅力。穿过明朝风格的古城门，一眼看到的就是“一觞一咏”雕塑，借用王羲之《兰亭集序》中的语句，告诉走进城来的人们，这里虽无丝弦相伴，却能喝酒吟诗，“亦足以畅叙幽情”。紧接着看到的就是那眼孕育马家酒的“泽泉”，也叫孔夫井，因为这眼井承载着当年孔子在马庄与马家结缘的历史，实际上也是一直以来养育孔子酒的母泉。看到“泽泉”，会让人顿生不忘初心之感。矗立的千坛墙，流水潺潺，平铺的孔子游历足迹，斑斑点点，寄托着孔子一生的不懈追求和儒家文化的生生不息，也寓意孔子酒业历久弥新，代代相传。布局在墙面上的“礼仪人家”“孔子学堂”门楼和酒文化景观，端庄典雅，反映了儒家文化的广泛传播和深入人心，也彰显了孔子酒业的树大根深。“儒家六艺墙”，色彩斑斓，让人们对儒家的核心功夫一见如故，醒目入心。正对着酒城大门的照壁就是鲁壁，“传承千年匠心，铸就孔子品牌”一行鎏金大字熠熠闪光，展现的是孔子酒业的核心经营理念。
孔子文化体验馆是酒城的主体建筑，里面立有孔子圣像及“大哉孔子”雕塑。圣像背景是大型竹简墙，书有“仁、义、礼、智、信”五个大字，儒家的五常之道，昭示了为人做事最起码的道德准则。而孔门七十二贤的石雕，则镶嵌在馆外的墙壁上，似乎是在专门守护孔门的师道尊严。走过“明朝第一窖”，墙面上的图文都是孔子人生履历的展示。从毓圣到志学，从设教到仕鲁，从周游到著述，孔子一生求学、著述、创业的过往，林林总总，一览无余。展馆拿出大部分版面，集中介绍了孔子所创儒家学说的内涵、演进和影响，从罢黜百家、独尊儒术，到宋明理学，再到西学东渐，新儒学兴起，条理分明，辨析精当，让人深受教益，大长见识。看鲁壁藏书，知晓历史上优秀文化流传和保护的艰难曲折。观孔子学堂，见证“传播优秀文化，建设精神家园”的生动实践。酒香墨韵中，似乎听到孩子们朗朗的读书声。
一座孔子文化酒城，阐释了儒家文化的深厚底蕴，也演绎了孔子酒业的文脉传承。足以托起一个企业的历史厚重和前景光明。话说到这里，忽然想起一个问题，孔子的家乡是曲阜，为什么拥有家传背景的孔子酒业能在菏泽落地生根，开花结果，而且一枝独秀，长盛不衰呢？或许，答案就藏在这座人文荟萃的文化酒城里。
2025年8月6日
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作者简介
张存金，笔名金锦，中国作家协会会员，菏泽市作家协会名誉会长，曾任菏泽市副市长，菏泽学院党委书记。
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